علم

قد يكون أقدم الجبن في العالم ... أكثر من 7000 سنة!

علم قد يكون أقدم الجبن في العالم ... أكثر من 7000 سنة!

علامات الحمل.flv (قد 2019).

Anonim

وقد وجد الباحثون ، في الفخار البالغ من العمر 7200 سنة ، مخلفات الدهون. وفقا لها ، فإن هذا الاكتشاف يجعل من الممكن تأجيل صناعة الجبن في البحر الأبيض المتوسط ​​لعدة آلاف من السنين.

بعد فترة قصيرة من تدجين الأبقار والماعز والأغنام يبدو أن الرجال بدأوا يشربون الحليب منذ أكثر من 10000 عام. لكن متى بدأوا بتحويله إلى جبنة؟ يبقى الجواب غير مؤكد.

يدعي الباحثون في جامعة ولاية بنسلفانيا (الولايات المتحدة الأمريكية) اليوم (بعض زملائهم يتساءلون عن تحليل نظائرهم) لتحديد آثار الجبن على الأواني والفخار الموجود على سواحل كرواتيا. وبصورة أدق ، ستكون آثار الدهون التي تركتها منتجات الألبان متخمرًا منذ حوالي 7200 سنة. الأقدم على الإطلاق ، في هذه المنطقة من العالم على الأقل.

$config[ads_text] not found

ووفقا للباحثين ، فإن الفخاريات المصممة خصيصا لاحتواء الجبن قد تم تصنيعها بسرعة بعد اختراع هذا الطبق القائم على الحليب. ويمكن تمييزها عن طريق فتحات واسعة وأشكال غامضة من الحيوانات. © جامعة ولاية بنسلفانيا ، متحف مدينة سيبينيك

الجبن ، أكثر قابلية للهضم من الحليب

قد يفسر هذا الاكتشاف سبب وجود الكثير من الأدلة على حشو جزء من الماشية على الرغم من أن التحليلات الجينية أظهرت أنه بعد سن العاشرة ، كان الفلاحون في ذلك الوقت غير قادر على تخصيص lactos الواردة في الحليب. في الواقع ، يتم تقليل اللاكتوز عن طريق التخمر وتحويل الحليب إلى جبن.

كان من المفترض أن يساعد اختراع الجبن ، وهو غذاء غني ويمكن تخزينه ، المزارعين على البقاء في أصعب الأوقات. كان من شأنه أيضا أن يقلل من وفيات الرضع. ومع تزايد أعداد الأطفال الذين يتغذى في وقت متأخر على منتجات الألبان ، تمكنوا من تطوير مستوى أفضل من تحمل اللاكتوز ، والذي انتقل من جيل إلى جيل. وهكذا خلص الباحثون إلى أن السكان الزراعيين تمكنوا من الانتشار إلى مناخات أكثر حدة.

لمعرفة اكثر

أقدم جبن في العالم اكتشفته منذ أكثر من 3000 سنة

أقدم الجبن في العالم. كان مخبأ في قعر جرة ، في قبر من حوالي 3200 سنة ، في مكان ما في مصر.

مقالة بقلم ناتالي ماير نُشرت في 17/08/2018

Letoumeaude Ptahmes - الذي كان عمدة لمدينة Memphis في مصر ، في القرن الثالث عشر قبل الميلاد J. - C. - ، إنه تاريخ كامل. تم اكتشافه في عام 1885. ثم تم نهبه. وخسر في الأحواض. قبل أن يتم إعادة اكتشافه في عام 2010. يتابع هذا إعادة الاكتشاف أنه تم العثور على عدة جرار. في واحدة منها ، مادة بيضاء يكتشف علماء الآثار أنها مادة دوفروماجية.

بالطبع ، مثل النبيذ ، يميل الجبن إلى التحسن مع التقدم في السن. ولكن هناك … يبدو أن الباحثين قد توصلوا إلى أقدم الأزياء القديمة في العالم! وهم لا ينصحون أي شخص بتذوق جزء منه.

قام الباحثون بتحليل محتويات جرة عثر عليها في قبر مصري. حصلوا على أيديهم على أقدم الجبن في العالم. © TheDigitalArtist، Pixabay، Creative Commons CC0

جبنة ملوثة

ولتحديد أن هذه المادة الغريبة هي الجبن ، قام الباحثون بتطهير وبروتين البروتينات التي يحتوي عليها. ثم قاموا بتحليلها بواسطة اللوني في phaseliquide وكتلة الطيف الكتلي. وكشفت العملية وجود حليب البقر ، ولكن أيضا عن حليب الأغنام و / أو حليب الماعز. أما بالنسبة للنسيج الموجود في الجرة ، فيشير إلى أن الجبن المعني ينبغي أن يكون صلبًا من الجبن.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الباحثون في عينات عيناتهم جراثيم يمكن أن تكون ملوثة من قبل بروسيلا ميلتينسيس ، وهو عالم البكتيريا المسؤول عن داء البروسيلات. هذا المرض الذي ينتقل إلى الإنسان عن طريق الحيوانات - عادة عن طريق تناول منتجات الألبان غير المبسترة - يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة في غياب الإدارة السريعة. إذا تم تأكيد هذه النتائج ، سيكون هذا مرة أخرى أقدم أثر للمرض تم تحديده على الإطلاق.

سوف يثير اهتمامك أيضا

أقدم الأحافير من الباحثين في السلاحف البولندية وقد رسمت رسميا على اكتشاف أقدم الحفريات السلاحف ، التي يعود تاريخها إلى 215 مليون سنة.

روابط خارجية

البيان الصحفي لجامعة ولاية بنسلفانيا

المادة العلمية المقابلة (باللغة الإنجليزية)

البيان الصادر عن الجمعية الكيميائية الأمريكية

المادة العلمية المقابلة (باللغة الإنجليزية)

هل أعجبك هذا المقال؟ لا تتردد في مشاركتها مع أصدقائك ومساعدتنا على نشر Futura :)! المحرر شكرا لك.

  • الفيسبوك
  • تغريد
  • في + Google
  • تابعني على
  • موقع Pinterest

المشاركات الشعبية